- Farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo (Triticum durum var. melanopus) adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (60%).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI
-
Energia 1535 kJ / 367 kcal Grassi totali 1 g di cui saturi 0 g Carboidrati 75 g di cui zuccheri 2,5 g Fibre 6 g Proteine 11,5 g Sale 0,003 g
